瓶裝飲用純凈水衛生標準 GB17324-1998

1 范圍
      本標準規定了瓶裝飲用純凈水的定義、衛生要求及檢驗方法。

2 引用標準
      下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準新版本的可能性。

	GB 4789.2-94	食品衛生微生物學檢驗 菌落總數的測定
	GB 4789.3-94	食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群的測定
	GB 4789.4-94	食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
	GB 4789.5-94	食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
	GB 4789.10-94	食品衛生微生物學檢驗 葡萄球菌檢驗
	GB 4789.11-94	食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
	GB 4789.15-94	食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母檢驗
	GB 5749-85	生活飲用水衛生標準
	GB 5750-85	生活飲用水衛生標準檢驗方法
	GB 7718-94	食品標簽通用標準
	GB/T 8538-1995	飲用天然礦泉水檢驗方法
	GB 14881-94	食品企業通用衛生規范
	GB 17323-1998	瓶裝飲用純凈水

3 定義
      本標準采用下列定義。
      瓶裝飲用純凈水 bottled purified water for drinking
      以符合生活飲用水衛生標準的水為原料，通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水。

4 衛生要求
4.1 原料用水，應符合GB5749的規定。
4.2 感官指標
      感官指標應符合表1的規定。

項目	要求
色度	度 ≤5，不得呈現其他異色
濁度	度 ≤1
臭和味	無異味，異臭
肉眼可見物	不得檢出

4.3 理化指標
4.3.1 PH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物等指標應符全GB 17323的規定。
4.3.2 理化指標
      理化指標應符合表2的規定

項目	指標
鉛(以Pb計),mg/L	≤ 0.01
砷(以As計),mg/L	≤ 0.01
銅(以Cu計),mg/L	≤ 1
氰化物(以CN-計),mg/L	≤ 0.002
揮發酚(以苯酚計),mg/L	≤ 0.002
游離氯，mg/L	≤ 0.005
三氯甲烷，mg/L	≤ 0.02
四氯化碳，mg/L	≤ 0.001
亞硝酸鹽(以NO2-計)	≤ 0.002

4.4 微生物指標 
      微生物指標應符合表3的規定。

項目	指標
菌落總數，cfu/mL	≤ 20
大腸菌群，MPN/100mL	≤ 3
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）	不得檢出
霉菌、酵母菌，cfu/mL	不得檢出

4.5 衛生導則
      見附錄A

5 檢驗方法
5.1 感官指標
      色度、濁度、臭和味、肉眼可見物、按GB/T 8538規定的方法測定。
5.2 理化指標
5.2.1 pH值、電導率、高錳酸鉀消耗量、氯化物按GB17323規定的方法測定。
5.2.2 游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB5750規定的方法測定。
5.3 微生物指標
      按GB4789.2規定的方法測定。
5.3.1 大腸菌群
      按GB4789.3規定的方法測定。
5.3.2 致病菌
      按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10及GB4789.11規定的方法測定。
5.3.3 霉菌、酵母菌
      按GB4789.15規定的方法測定。

附錄A（提示的附錄）瓶裝飲用純凈水衛生導則
A1 目的
     為指導瓶裝飲用純凈水的生產，使其符合食品衛生要求，保證人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》有關規定制定本導則。
A2 適用范圍 
      瓶裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質標準的水為原料，通過電滲析，離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得的密封于容 器中且不含任何添加物可直接飲用的瓶裝飲用純凈水。
A3 指導原則 
      第一條 新建、擴建、改建的各生產單位的設計，布局應符合GB 14881。 
      第二條 水處理車間應為封閉間，灌裝車間應封閉并設空氣凈化裝置，空氣清潔度應達到1000級，并使用自動化灌裝。
      第三條 設備、管道、工具、器具和儲水設施必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應光滑、無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端，不易積垢，便于清洗，消毒；儲存罐應易于放水，避免形成死水層引起微生物污染。
      第四條 包裝材料應符合國家有關衛生標準，禁止使用回收瓶子，瓶、蓋灌裝前必須使用自動化設備，嚴格清洗、消毒。
      第五條 采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。
      第六條 從業人員必須保持良好的個人衛生，進入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，進入灌裝間的人員必須進行二次更衣，配戴口罩，方準進入。 
      第七條 純凈水生產單位應建立自身衛生管理組織，配備考核合格的檢驗人員；建立與生產能力相適應的符合要求的檢驗室，負責產品檢驗，其感官指標、pH值、電導率、菌落總數、大腸菌群必須每批檢驗，合格后方準出廠。
      第八條 純凈水生產單位對原料用水應經常進行檢驗，同時每年應按GB 5749全項檢驗一次；對純凈水產品除每批進行常規檢驗外，每年還應按本標準進行全項檢驗二次；如有停產情況，在生產前必須進行全項檢驗一次，并將檢驗報告妥善保存以備食品衛生監督機構查驗。
      第九條 瓶裝飲用純凈水必須符合《中華人民共和國食品衛生法》和GB 7718的規定，除標注商品名稱外，還應標注其主要工藝及純凈水字樣，非蒸餾工藝生產的純凈水不能標注為蒸餾水。

注：GB 17323中質量理化指標如下表

項目	指標
pH值	5.0～7.0
電導率[(25± 1)℃]，μS/cm	≤10
高錳酸鉀消耗量（以O2計 ) ，mgL	≤1.0
氯化物（以Cl－計），mg/L	≤ 6.0

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